1ª Semifinal Barcelona

Ocho cocineros de Aragón, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Cataluña se han disputado hoy su pase a la final nacional del VII Concurso Cocinero del Año.

En esta ocasión, se celebraba la primera semifinal de ambos concursos y en ella han resultado vencedores los chefs Álvaro Salazar del Restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma de Mallorca) y Pedro Montolio del Hotel Barcelona Princess (Barcelona).

El concurso ha tenido lugar en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, (ESHOB), en donde los chefs han preparado, durante cinco horas, su mejor menú compuesto por un primero, un segundo y un postre. Los platos que han hecho ganador a Álvaro Salazar son:
Entrante: Sunomono de mariscos, moluscos y cefalópodos al Palo Cortao
Plato principal: Anguila espinagada con kabayaki de palo
Postre: sexy de fresas, rosa y cítricos.

En el caso de Pedro Montolio, su menú vencedor ha sido:
Entrante: Ajo blanco con ceviche de caballa y ensalada de manzana acida, apio y uva
Plato principal: Vieira y papada con guisantes, verduritas, setas y aire de ceps
Postre: Tiramisú con corazón líquido de café, Amaretto y cremoso de chocolate con haba tonka.

Durante todo el día, los patrocinadores, así como algunos miembros del jurado han realizado varias actividades y showcookings en las instalaciones del recinto de Palo Alto, situadas junto a la Escuela ESHOB.

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© Addavia S.L.

Álvaro Salazar

Nació hace 30 años, en Linares (Jaén). Ha realizado diversos stages en restaurantes como Tragabuches (1*), Echaurren o Ezcaray (1*). Una vez finalizado este periodo ha trabajado en restaurantes del país como el Hotel Palacio del Bailío, La Seda, Sergi Arola Gastro (2*) así como en Paris, Estocolmo o Kuwait. En 2011 se traslada a Mallorca y trabaja en varios proyectos junto a Andreu Genestra. Actualmente, dirige el Restaurante Argos (1*) (Puerto Pollença, Mallorca).

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© Addavia S.L.

Pedro Montolio

Nació en Barcelona, el 31 de julio de 1975. Ha realizado stages en el restaurante Gaig y en El Racó de Can Fabes. Posteriormente, ha trabajado en el Hotel Alimara, el Teatre Grec, el restaurante Franc, el Hotel Ritz, en el restaurante el Noticiero Universal y en el restaurante Manairo. En la actualidad, es jefe de cocina del Hotel Barcelona Princess (Barcelona).

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© Addavia S.L.

Los Concursantes

Los otros seis cocineros participantes han sido: Juan Sánchez López, Hotel Summus Monteplaya, (Malgrat de Mar, Barcelona); Álvaro Abad García, Restaurante Irons & Woods (Alicante); Alvar Ayuso Thorell, Restaurante Alvart (Barcelona); Toño Rodríguez Iguacel, Restaurante Saborea (Biescas, Huesca); Carlos Sierra Galán, Tomates Verdes Restaurant & More (Llucmajor, Mallorca) y Daniel Vives, Restaurante Victor Trochi (Palafolls, Barcelona).

copyright by Koch des Jahres/Melanie Bauer Photodesign
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© Addavia S.L.

El Jurado

Los encargados de elegir a los dos primeros chefs semifinalistas han sido: Jordi Cruz, Restaurante ABaC (2*); David Andrés, Restaurante ABaC (2*); Oriol Castro, Restaurante Disfrutar (1*); Oriol Ivern, Restaurante Hisop (1*); Raúl Resino, Restaurante Raúl Resino (Benicarló, Castellón) (1*) y ganador del VI Concurso Cocinero del Año y Philippe Regol, crítico gastronómico. Además, han formado parte del jurado técnico Daniel Bausà y Xavier Fàbregas de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, (ESHOB) y como director técnico, Jaime Castellón.