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¿Cómo te encuentras tras vencer la semifinal? |
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Estoy con los nervios a flor de piel ya que el tiempo pasa volando. Pero es una satisfacción enorme haber vencido en Gijón.
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¿Confiabas realmente en ganar? |
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Cuando me presenté tenia la ilusión de ganar, siempre lo piensas, pero una vez allí con el nivel que había empecé a desmoronarme, pensando que quizás mis platos no estaban a la altura del resto de participantes. |
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Durante las cinco horas del concurso, ¿en qué momento viste que podías resultar vencedora? |
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Sinceramente en las horas del concurso no tuve tiempo de pensar en eso sino en todo lo contrario, que cualquier movimiento en falso podría perjudicar alguno de mis platos . |
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¿Qué pretendiste ofrecer al jurado con tu menú? |
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Lo que realmente ofrecí es mi cocina: platos sencillos pero sabrosos, que después de comerlos sigues acordándote de ellos. |
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¿Cuál crees que debe ser el secreto para presentar un buen menú a concurso? |
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Creo que no hay ningún secreto a la hora de elaborar un menú para un concurso. Simplemente hacer algo que te gusta, que te sientas identificado y seguro con él. |
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Porque, ¿cómo definirías tu cocina? |
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En mi opinión de nada vale hacer platos si no te sientes bien con ellos. En este sentido, cada plato que elaboro forma parte de mi, no los hago por hacer, simplemente disfruto. El tipo de cocina que hago principalmente es una cocina de temporada, basada en productos de la tierra que, sea cual sea su coste, mimo y trato con el mayor esmero posible. Sin olvidar nunca el recetario tradicional con un toque de juventud e innovación. |
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¿Cuáles crees que han de ser los requisitos de un concurso de cocina? ¿Consideras que hay suficientes certámenes a nivel nacional? |
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Los parámetros que hay que tener en cuenta a la hora de hacer un concurso para mí son tres: una buena organización interna, con todas las normas establecidas. Profesionales a la hora de ser concursantes. Y un jurado sofisticado. Es decir, como CCA (Concurso Cocinero del Año). La cantidad no es importante, sino la calidad, aunque estos concursos no están muy publicitados. La mayoría de la gente no tiene información. |
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¿Cuál es tu opinión del jurado con el que te tuviste que “enfrentar” en la semifinal? ¿Te sorprendió en algo? |
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La verdad es que no me preocupé para nada del jurado. Una vez dentro de la cocina el jurado técnico no me hizo sentirme observada en ningún momento. Al contrario, me daba seguridad porque ante cualquier duda no tenia mas que hacérselo saber y listo. Y la función del resto del jurado era examinar una a una mis elaboraciones. Pero lo que está claro es que cuando confías en ti misma no hay de qué preocuparse. |
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¿Cómo ves el estado actual de la cocina española? ¿Y la de Galicia en particular? |
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En estos momentos la cocina esta a la orden del día, cada vez mejor valorada y reconocida. Y a nivel de Galicia, tenemos mucho trabajo por delante para sacarle el máximo partido a la riqueza que poseemos y de la que no somos del todo conscientes. |
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¿Cómo la posicionarías respecto a la que existe fuera de nuestras fronteras? |
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Esto resulta más complicado de responder ya que estamos muy cerca de Francia, pero ni por asomo tenemos su dedicación ni su disciplina. Es más, deberíamos abrir un poco los ojos al mundo y ver que tenemos mucho que aprender y que hacer para mejorar. |
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Todo está inventado en cocina. ¿Estás de acuerdo con la apreciación? |
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Inventar quizás no sea la palabra, pero podemos hacer mucho. La cocina es un campo sin limites. |
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El buen cocinero, ¿nace o se hace? |
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Se hace. Si te gusta la profesión tienes que poner de tu parte y si no pues a otra cosa mariposa. |
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¿Hacia donde crees que se dirige el futuro de la restauración? |
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La gente cada vez necesita más de locales de hostelería, por lo tanto, creo que la restauración será tan importante como la industria. |
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¿Tienes pensado el menú con el que sorprender en la gran final de Barcelona o esperarás a alguna cosa? ¿Te guías habitualmente por la improvisación o prefieres tener controlado hasta el más mínimo detalle? |
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El menú que elaboraré todavía no lo tengo del todo decidido, pero no me puedo dormir en los laureles. Además, me gusta tener siempre todo bajo control, si no me vuelvo loca y más en estos casos. |
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¿Qué es lo mejor y lo peor de esta profesión? |
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Lo mejor es que disfruto día a día con lo que hago, y lo peor es que me queda muy poco tiempo libre para mi y para mi familia. |
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¿Qué supone para ti el hecho de ser la primera cocinera en ganar una de las semifinales de CCA? |
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Es un logro al alcance de cualquiera que se lo proponga, pero el hecho de ser mujer no influye, aquí somos todos iguales. Las mujeres no son tan competitivas como los hombres, o simplemente creen que estar en la cocina ya es algo de siempre, pero yo soy diferente. Aunque a decir verdad, estoy contentísima y no va haber quien me pare. |
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