Una apasionante jornada gastronómica celebrada durante los días 5 y 6 de febrero en las instalaciones de la Escuela de Hostelería Toledo y los Viñedos Cigarral Santa María, pertenecientes al grupo Adolfo Restauración.

Granero, de 36 años, fue reconocido como el mejor chef entre otros nueves finalistas, siendo la segunda posición para Adelaido Bueno (restaurante Don Gil, de Albacete) y la tercera para Javier Medina (restaurante Cigarral de las Mercedes, de Cobisa, Toledo).

El joven chef se alzó con la victoria gracias a la elaboración de un menú compuesto por: Huevo trufado con emulsión de foie y alcachofas, de entrante; Vieiras marinadas con lomo de conejo y boletus edulis, de plato principal, y Peras al vino con reconstrucción sobre sopa de vainilla, de postre.

La octava semifinal de CCA se dividió en dos jornadas. Durante la primera, celebrada el martes día 5, los diez cocineros seleccionados dispusieron de cinco horas para elaborar un menú para cinco personas, compuesto de tres platos -postre incluido-, no debiendo superar los trece euros de coste en materia prima por persona. El CCA solicitó también a los cocineros la elaboración de dos piezas de aperitivo en forma de tapa, con un coste de un euro de materia prima por persona. Durante la segunda jornada llevada a cabo el día 6, el concurso presentó un amplio programa de demostraciones y clases magistrales abierto a todos los profesionales del sector.

Con este triunfo, Granero se convierte en el octavo y último finalista de la Gran Final de CCA que se celebrará el próximo día 13 de marzo dentro del espacio BCN Vanguardia del Salón Restaurama, en la Feria Alimentaria de Barcelona.. [+]