Convotherm, firma perteneciente al conglomerado de fabricantes de maquinaria para cocinas profesionales ENODIS y distribuida en España por Frau Foodservice, sigue apostando por las nuevas promesas y por los mejores, por eso, además de ser el horno oficinal del Concurso Cocinero del Año 2006-2008, evento gastronómico dirigido a chefs profesionales que se ha desarrollado a través de ocho semifinales por todo el país, obsequió a la ganadora del certamen, la joven gallega Beatriz Sotelo, con una de sus mejores máquinas: el modelo Convotherm OEB 6.10, valorado en unos 9.000 euros aproximadamente. El premio fue entregado ayer por el director de Frau Foodservice, Pere Taberner,, en el transcurso de la final del Concurso Cocinero del Año, celebrada en el marco de Alimentaria’08.
Se trata del horno mixto de aire caliente de sobremesa Convotherm “full equip”, es decir, con todas las prestaciones de la gama, para conseguir una cocción perfecta de productos de calidad, e indicado para todas las exigencias, desde el braseado hasta el asado a la parrilla o el asado convencional. Es un horno, además, que por sus dimensiones y su peso (932 x 805 x 852 mm. y 170 Kg., con capacidad para hasta 20 platos en 7 bandejas) se adapta a espacios relativamente reducidos. Comodidad y seguridad máximas para ofrecer todo lo que necesita una cocina profesional. Entre sus ventajas destacan las siguientes:
- Lavado automático
- Función Press&Go, para reducir el esfuerzo de trabajo
- Sistema Cerrado de Cocción (Advanced Closed System), que no sólo representa una importante economía energética, y un gran ahorro de agua, sino que además garantiza la uniformidad absoluta de todas las cocciones con el deshumidificador completo e instantáneo según se requiera (Crisp and Tasty, para acabados crujientes).
- Sensor de temperatura central integrado y velocidad del ventilador regulable
- Puerta escamotable
- Cierre automático seguro de las puertas
Convotherm ha estado presente en las últimas pruebas eliminatorias y semifinales del concurso Cocinero del Año 2006-2008, y también estará muy presente en la final del certamen, que tendrá lugar el próximo 13 de marzo en Barcelona, en el marco del Salón Restaurama (feria Alimentaria’08). Este evento reunirá a los ocho semifinalistas que dispondrán de sendos hornos Convotherm para comprobar in situ todas las ventajas del uso de la última tecnología en la cocina.
Convotherm, hornos de tecnología punta
Convotherm es la marca de hornos mixtos de vapor y aire caliente con tecnología punta pensados para cocineros y diseñados por cocineros. Se trata de la mayor gama de hornos mixtos, con o sin boiler, eléctricos o a gas, de sobremesa y dimensiones reducidas o de carro, para recipientes Gastro-Norm o Euro-Norm, equipados con un sistema patentado que permite deslizar la puerta en el lado derecho del horno, facilitando el trabajo alrededor del aparato y evitando riesgo de quemaduras.
Las 2 gamas de equipos multiuso (que se multiplican hasta los 79 tipos diferentes de hornos) permiten adaptarse a los diversos tipos de cocinas, con las prestaciones que el cocinero realmente utilizará: calor seco, vapor, calor húmedo, función de regeneración, reducción de humedad, sonda multipunto, mando único de regulación, control de tiempo bandeja por bandeja, memorización de programas, baja velocidad de la turbina, programación de hora de arranque, sistema de lavado completamente automático…
La última novedad de Convotherm es su modelo ConvoMini 6.06, que se adapta a cualquier espacio gracias a su base de tan sólo 0,31 m2. Es un horno que sirve para elaborar todo tipo de menús, flexible y capaz de cocinar con los mismos resultados que uno grande. Entre sus ventajas está su fácil utilización: con sólo apretar un botón (Press and Go) se consigue una calidad constante en el resultado. El ConvoMini (515 x 599 x 627 mm. 45 Kg de peso) es el horno perfecto para el catering, en porciones o servicios de reparto, para regenerar platos individuales y para la cocina “al minuto”.
Frau Foodservice, grupo ENODIS
Convotherm forma parte del conglomerado de empresas fabricantes y distribuidoras de maquinaria para cocinas profesionales ENODIS, multinacional que absorbió al grupo Frau, creando para España Frau Foodservice. El objetivo de Frau Foodservice es convertirse en el principal proveedor de soluciones para los usuarios de equipamientos de cocción y hielo, a través de la alta carga tecnológica de sus máquinas, marcas líderes mundiales.
Frau Foodservice se dirige a los profesionales de la restauración y la hotelería con unos rasgos definidos: expertos en alimentación y bebidas, les gusta experimentar e innovar, son competitivos y buscan la máxima calidad, se interesan por la imagen exterior, disponen de poco tiempo y por ello requieren de un servicio ágil y rápido, y aspiran el máximo rendimiento económico. Por ello, su target engloba desde restaurantes independientes hasta grandes cadenas de alimentación, pasando por empresas de caterings, hoteles, cocinas centrales, bares o discotecas. Y es que, Frau Foodsevice cuenta siempre con la solución tecnológica para cada necesidad profesional, gracias a su amplia gama de máquinas.
Frau Foodservice no solamente ofrece tecnología, ofrece soluciones, es decir, se centra en el asesoramiento de sus clientes. Su principal misión es trabajar mano a mano con los mejores distribuidores-instaladores para poder aportar a los restauradores, chefs y cocineros la mejor solución adaptada a sus necesidades. Frau Foodservice aspira a ser el departamento I+D de las cocinas profesionales. Para ello, cuenta con un equipo de chefs y asesores distribuidos por toda la geografía española que se dedican a la formación, asesoría y diseño de soluciones tecnológicas.
Frau Foodservice
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