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Beatriz, ¡¡ enhorabuena!! Nada más ganar en la semifinal de Gijón anunciaste que “en Barcelona no hay quien me pare…”. Dicho y hecho. |
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Al final, el que sigue la consigue…, estoy contentísima, la verdad es que el nivel era muy alto y dudé que lo conseguiría.
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El jurado se deshizo en elogios ante tu propuesta culinaria. ¿Cómo la definirías con tus propias palabras? |
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Mi cocina es tal y como la mostré durante la final: limpia, sencilla y con producto de temporada, donde el sabor es el principal protagonista. |
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En Gijón te decantaste por la sardina y el mero. En Barcelona has optado por la merluza. Como buena gallega tu apuesta por el pescado es indiscutible. |
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Sí, el pescado y los productos del mar son un bien del que nos tenemos que aprovechar. Sobre todo, tenemos que valorar el privilegio que supone estar tan cerca de él. |
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Durante las cinco horas del concurso, ¿en qué momento viste que podías resultar vencedora? |
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En ninguno. Estaba muy segura de mi apuesta pero también era consciente de que los otros concursantes eran muy buenos y desconocía lo que llevaban entre manos. Durante las cinco horas de elaboración estuve pendiente únicamente de mis platos y de que no me faltase nada en el momento del pase. Una vez acabado, es cuando empiezas a dudar hasta de lo que nunca dudas… |
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¿Qué supone para ti el hecho de haberte proclamado Cocinera del Año 2008? Estos días tu nombre no ha cesado de sonar en los medios de comunicación. |
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Ser Cocinera del Año es un reconocimiento al esfuerzo, al trabajo y una puerta abierta que no puedo desaprovechar. De momento no me ha dado tiempo a celebrarlo porque no he dejado de trabajar. En el restaurante se empieza a notar, la clientela pregunta, me ve en la televisión, en la prensa… Esto es increíble. |
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¿Cuántas entrevistas has concedido durante los últimos días? |
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La verdad es que ni las he contado. Me han llamado de un montón de países, incluso de otros continentes. CCA tiene una repercusión mundial. |
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Has sido la única chica seleccionada entre los 80 cocineros que alcanzaron las ocho semifinales, con más de un millar de inscripciones. |
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El simple hecho de ser mujer crea una nueva dimensión en la cual todas las mujeres se ven involucradas, al tiempo que se sienten muy orgullosas. A mi me llena de satisfacción dado que lo vivo en primera persona. |
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Recoges el testigo de Jordi Cruz (ganador de la 1ª edición), quien en sólo dos años ha catapultado su carrera como chef. |
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Intentaré estar a la altura de Jordi Cruz pero esa es una tarea muy difícil. ¡¡ Jordi es un crack!! De todas formas, haré todo lo que esté a mi alcance para desarrollar el mejor papel posible. |
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¿Cómo crees que se podría motivar a las chefs españolas para que sigan trayectorias tan brillantes como la tuya? |
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Las mujeres somos tan válidas como los hombres y tenemos un don especial que hay que saber aprovecharlo. Cualquier chef que se proponga brillar lo hará, pero hay que marcarse unas pautas para poder llegar a buen puerto, como todo en la vida. |
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Tu compañero (Braulio) estuvo a tu lado a lo largo de la final. ¿Qué ha supuesto para ti compartir este gran éxito con él? |
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Este premio ha sido una gran recompensa para los dos, sobre todo para Braulio porque me ha apoyado, ayudado y soportado infinidad de veces. El transcurso desde la semifinal del concurso hasta la final ha resultado durísimo para mi. Braulio ha estado a mi lado para lo bueno y para lo malo, por lo tanto, la mitad del premio esta claro que es suyo. Sin él no hubiera llegado al éxito. |
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Familia, planes de futuro y cocina. ¿Cómo combinarlo todo y seguir cosechando éxitos? |
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Lo principal para mi es la familia, estando bien en familia lo demás va solo. La cocina es algo que influye en el estado de ánimo y como siempre estoy feliz eso se nota en mis platos. Lo que tengo que hacer es continuar trabajando sin perder la concentración, los méritos se logran con el trabajo diario. |
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Cocina gallega, sí, pero si tuvieses que citar un mentor, ¿quién sería? ¿Y un ejemplo a seguir? |
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Es muy importante conocer la cocina tradicional gallega para poder aportar luego el toque personal de cada uno. La persona que mas me ha influido profesionalmente en mi carrera ha sido Marcelo Tejedor, entregado en cuerpo y alma a su trabajo. |
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¿Cuál son tus proyectos más inmediatos? |
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Ufff, ahora tendré que ir a por la estrella (Michelin)…, pero poco a poco, en la vida no me gusta coger atajos. Hay que seguir con los pies firmes en la tierra, sin pensar en el firmamento. Como dice el refrán, sin prisa pero sin pausa. |
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