El premio La Masía que se otorga en paralelo al Concurso Cocinero del Año, ha recaído en esta ocasión al chef del restaurante Las Delicias de Gijón, Ángel Arroyo por su selección, uso y reciclaje del aceite.
La Masía, empresa aceitera des de 1954, siempre ha apostado por la consecución de un estilo de vida saludable. Por eso el objetivo es fomentar la cultura del aceite de oliva tan propia de nuestra tierra y darla a conocer de una de las mejores maneras posibles, potenciando a nuestros chefs a usarlo como es debido, para que ellos después lo patrocinen con sus platos, por todo el mundo.
La Masía que ofrece la División Horeca bajo la denominación Arbequino, especializada en hostelería para satisfacer todas las necesidades de los profesionales más exigentes, como lo es nuestro ganador Ángel Arroyo.
La Masía ofrece a cada uno de los participantes, varios tipos de aceites, que los chefs podrán utilizar en el caso de necesitarlos, mientras nuestro juez, valora las actuaciones de los chefs y sus pinches para galardonar el correcto uso del aceite de cada semifinal, que se concede basándose en 3 principios:
Selección: Hay muchos tipos de aceites, y cada uno es el más adecuado para según que alimentos y sabores. Por tal razón, la mejor combinación de aceites con sus respectivos platos, serán los que más puntúen en este ámbito.
Usos: el correcto uso del aceite, en cuanto a temperatura, veces que se usa y como se limpia a posteriori, serán las cuestiones a tener en cuenta.
Reciclaje: La Masía está también muy comprometida con el medio ambiente, y por ello favorecemos el reciclaje por encima de todo.
El menú ganador del premio La Masía constó de Boquerones reposados en te de manzana, crema de Bloody mary, huevas de trucha y algunos anisados, de primero, para continuar con una Lubina a baja temperatura con berberechos a la mostaza, apino-nabo y crujiente de amapolas y finalmente de postre Chocolate de cuba en esponjoso, trufa de menta con crema helada de chocolate blanco al ron oscuro y pieles de mandarinas.
La Masía felicita a Ángel Arroyo y le desea un buen porvenir, recordando que la experiencia y tradición olivarera de La Masía garantiza el toque de calidad y salud que todo buen chef necesita en sus mesas.
CONTACTO:
La Masía
Ctra Madrid- Cádiz Km. 556.
41703-Dos Hermanas (Sevilla).
Tel.: 954 720 550
www.lamasia.es
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