El chef Víctor Trochi del restaurante Skina (Marbella, Málaga), ha conseguido la última plaza para participar en la gran final nacional de III Concurso Cocinero del Año al ganar séptima y última semifinal, perteneciente a las zonas de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla, celebrada en Jerez de la Frontera el pasado 3 de febrero.

En segundo lugar ha quedado clasificado Joaquín Espejo del restaurante del Hotel Palacio de Mengíbar (Jaén) y en tercer lugar Juan Carlos Padrón, de El Rincón de Juan Carlos, situado en Santiago del Teide (Tenerife). Recordemos que Concurso Cocinero del Año es un evento nacional destinado a cocineros profesionales y avalado por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui.

Como en las anteriores semifinales, la jornada se ha convertido en una verdadera fiesta de la gastronomía que ha incluido, además del concurso propiamente dicho, un amplio programa de clases magistrales y demostraciones de cocina, todo ello llevado a cabo en las instalaciones de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez. Una ceremonia de entrega de premios celebrada en la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre ha puesto el punto final a esta gran fiesta de la gastronomía, en la que han participado más de 500 personas.

Víctor Óscar Trochi, un chef de origen argentino, se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por Vieira rustida a fuego vivo con alga aliñada, canelón de aceite de oliva y tubérculos como entrante; Salmonete anisado con guiso de crestas de gallo y papada de cerdo, de plato principal; y con un Destornillador, vodka y cítricos, de postre.

Como jurado de degustación han participado en esta última semifinal, Miguel Díaz, del restaurante Gastromium; Ramón Caso, del restaurante Altair (una estrella Michelin); Jordi Cruz, del restaurante L’Angle (una estrella Michelin) y ganador de la primera edición de CCA; Beatriz Sotelo, del restaurante A Estación (una estrella Michelin) y ganadora de la segunda edición de CCA; y José Rosales, escritor gastronómico y profesor de la escuela donde se celebra el evento; Como jurado de aperitivos, los reconocidos restauradores jerezanos: Juan Carlos Carrasco (El Gallo Azul) y Faustino Rodríguez (Bar Juanito); y como jurados técnicos en cocina puntuaron Francisco Angulo y Joaquín Ramírez, ambos de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez.