Iñaki Andradas

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Iñaki Andradas / Restaurante 7 del 7, Pamplona, Navarra

Menú:
– Entrante: Ravioli de atún rojo y callos de bacalao, con esponja de fitoplancton, rizos de apio-calamar y caldo dashy
– Plato principal: Falso ajoarriero de vieira con gelatina de jengibre-regaliz, emulsión de coliflor y espárrago carabinero
– Postre: Pastel de manzana a la sidra, con cremoso de nueces, crumble de mantequilla avellana, helado de mamia y pomada de miso blanco

He trabajado en el restaurante Urepel de San Sebastian, también en el restaurante A fuego Negro en el mismo San Sebastian. Con 23 años he publicado un libro con maás de 1000 ejemplares vendidos, y actualmente soy el jefe de cocina del restaurante 7 del 7 de Pamplona, mi ciudad natal.