Michelin presentó ayer por la noche en Barcelona, la edición española de la 'Guía Michelin 2012'. De entre todas las novedades, destacar especialmente la segunda estrella otorgada al restaurante 'Abac' de Barcelona, cuyos fogones están dirigidos por Jordi Cruz (vicepresidente del jurado de CCA y miembro de Chefservices) y la segunda estrella otorgada a Diego Guerrero del madrileño 'El Club Allard' (miembro también de la agencia de chefs de Grupo Caterdata).

La gala de presentación de la mítica 'Guía Michelin' dejó ayer por la noche sin ningún nuevo 'triestrellado' a nuestro país, pero sí subió al podium a tres nuevos 'biestrellados': Jordi Cruz ('Abac' de Barcelona), Diego Guerrero ('El Club Allard' de Madrid) y David Muñoz ('DiverXO' de Madrid). ¡¡Desde aquí nuestra enhorabuena a los tres!!

Especialmente destacables son para nosotros los galardones de los dos primeros, Jordi Cruz y Diego Guerrero. Jordi Cruz fue el ganador de nuestra primera edición de Concurso Cocinero del Año, es actualmente del vicepresidente del Jurado (Martín Berasategui es el presidente) y forma parte desde el principio de Chefservices, la agencia de chefs de Grupo Caterdata. En cuanto a Diego Guerrero, es miembro también de Chefservices y ha formado parte en más de una ocasión, del jurado de Degustación de las semifinales del concurso.

Por su parte Martín Berasategui (presidente de Concurso Cocinero del Año) sigue con las tres distinciones en su restaurante de Lasarte y Beatriz Sotelo, chef gallega ganadora de la segunda edición de CCA, mantiene también su estrella el 'A Estación' (Cambre. A Coruña).


El 'mapa' de estrellas en España

Así pues, además de Martín Berasategui, quedan con tres distinciones Juan Mari Arzak ('Arzak' de San Sebastián), Carme Ruscalleda ('Sant Pau' de Sant Pol de Mar, Barcelona), Pedro Subijana ('Akelarre' de San Sebastián) y Joan Roca ('El Celler de Can Roca' de Girona).

Han perdido sus tres estrellas 'el Bulli', cerrado desde el pasado verano y que se convertirá de la mano de Ferran Adrià en una fundación, y 'Can Fabes' (Sant Celoni, Barcelona), del fallecido Santi Santamaría, hoy regentado por el chef Xavier Pellicer, que pasa a tener dos estrellas Michelin.

El eterno aspirante a las tres estrellas, Andoni Luis Aduriz, al frente de 'Mugaritz' (Rentería, Guipúzcoa), deberá esperar otro año para dar el gran salto.

Mantienen las dos estrellas Paco Pérez, del 'Miramar' (Llançá, Girona); Eneko Atxa, de 'Azurmendi' (Larrabetzu, Vizcaya); Ramón Freixa, del restaurante madrileño de su nombre, o Dani García, de 'Calima' (Marbella, Málaga).

Con dos estrellas figuran además en la guía 'Casa Marcial' de Arriondas (Asturias), 'Lasarte' de Barcelona, 'Atrio' de Cáceres, 'Quique Dacosta' en Denia (Alicante) ,'Sant Celoni' de Madrid, 'Sergi Arola' de Madrid, 'La Terraza del Casino' de Madrid, y 'Les Cols' de Olot (Girona).

Quince establecimientos obtienen su primera estrella, de ellos dos de Portugal, mientras que otros doce -uno portugués- pierden su única estrella.

Los trece restaurantes españoles que lucirán nueva estrella son: 'Maralba' (Almansa, Albacete), 'Solana' (Ampuero, Cantabria), 'Rodrigo de la Calle' (Aranjuez, Madrid), 'Nerua' (Bilbao), 'Choco' (Córdoba), 'Marques de Riscal' (Elciego, Álava), 'Lillas Pastia' (Huesca) y 'Casamar' (Llafranc, Girona),'Es Fum' (Palmanova, Mallorca), 'Jardín' (Port de Alcúdia, Mallorca), 'Annua' (San Vicente de la Barquera, Cantabria), 'Casa Marcelo' (Santiago, A Coruña) y 'Silabario' (Tuy, Pontevedra).

La otra cara de la moneda son quienes la pierden, entre ellos 'Koldo Miranda' (Avilés, Asturias), 'A Reixadora' (Bentraces, Ourense), 'Galdus' (Cala d'Or, Mallorca), 'La Solana' (Gijón, Asturias), 'La Broche' (Madrid), 'Café de París' (Málaga), 'Tierra' (Torrico/Valdepalacios, Toledo), 'Ramiro's' (Valladolid) e 'Ikea' (Vitoria, Álava).

La crisis económica ha propiciado, como se recordó en el acto según informa Europa Press, el cierre de algunos establecimientos que obviamente han perdido todas sus estrellas, como 'La Alquería' (Sánlucar la Mayor, Sevilla), que tenía dos; o 'Drolma' y 'Lluçanés' (Barcelona), que tenían una cada uno.

También cerraron sus puertas en este año el 'Príncipe de Viana' (Madrid), que fue el primer restaurante español que lució las tres estrellas Michelin, y 'Torrijos' (Valencia), que llegó a tener una distinción en la guía roja.

La guía está ya a la venta en toda España a un precio de casi 24 euros.