Alberto Molinero

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Alberto Molinero / Restaurante Lola, Berantevilla, Álava

Menú:
– Entrante: Pichón con boletus matizado. Mascarpone, enebro y ficoide glaciar
– Plato principal: Lenguado con trufas. Remolacha, zanahorias y anisados
– Postre: Plátano, café y aceitunas negras

Mi primer trabajo fue en Las Doradas en Noja, Cantabria, durante el verano de 1998. Posteriormente trabajé en el Hotel Landa Palace en Burgos, Craiglands Hotel en Leeds, Reino Unido, La Cueva de doña Isabel en Casalarreina, La Rioja, Hotel Tudanca en Miranda de Ebro. Después me trasladé a Girón donde trabajé en el Castillo de Peratallada, Hotel HUSA Fornells Park, El Celler de Can Roca y Palau Lo Mirador en Torroella de Montgri. Regresé a Miranda y durante unos años compaginé mi trabajo como profesor de cocina y repostería en la escuela de cocina María Madre en Burgos con mi aventura empresarial en el Restaurante La Menta en Miranda de Ebro y mis inicios en el Restaurante Lola donde sigo ejerciendo de cocinero y gerente en la actualidad. Desde hace casi 4 años también regento el Restaurante Al Dente en Miranda de Ebro.