Alvar Ayuso

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Alvar Ayuso / Restaurante Dos Cielos, Barcelona

Menú:
– Entrante: Vieiras con emulsión de curri anisado, salicornia y pasto de trigo
– Plato Principal: Magret de pato con cebolla en texturas, rebozuelos y vino tinto
– Postre: Chocolate blanco, cítricos y pistacho

Desde los 16 años a los 20 trabajé en diversos restaurantes durante la temporada de verano, tanto de cocinero como de camarero. A los 20 me fui a vivir a Rotterdam y empecé a trabajar en el Restaurant Destino, donde me di cuenta que quería dedicarme a esto. Ahorré dinero para poder pagarme una formación y volví a Barcelona a estudiar en la escuela Bell­Art.
Después de la escuela he trabajado y he hecho prácticas en Restaurant Michel Bras, Hofmann, Saüc, Pure­C, Gaig y Dos Cielos, donde me encuentro actualmente.