Angel León

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Angel León / Restaurante A Poniente, Cádiz

Comenzó sus estudios de cocina en la Taberna del Alabardero, en Sevilla. Tres años despúes se marchó a Francia, donde trabajó en el restaurante Chapeau Farm en Burdeos. Regresó a España a trabajar junto al cocinero Fernando Córdoba en el restaurante El Faro, para posteriormente hacerse cargo de La Casa del Temple, en Toledo.

Tras unos años, regresó a la provincia de Cádiz, para poner en marcha A poniente en la localidad de El Puerto de Santa María, restaurante que regenta en la actualidad y con el que se ha dado a conocer en el mundo gastronómico español con un estilo característico centrado en los productos marineros, que le ha valido el sobrenombre de “El Chef del Mar”.

Participó como jurado en la primera edición del concurso televisivo Top Chef, en el año 2013

En 2007 desarrolló una máquina para clarificar caldos a través de algas marinas llamada Clarimax. Dos años más tarde se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el plancton como ingrediente para el consumo humano.

Para más información: www.aponiente.com