Asier Alcalde Larrañaga / Restaurante Laia. Irún

Menú:
– Entrante: Canelón de Salmonete ahumado y carabinero con falso escabeche.
– Plato Principal: Rabo de cerdo con puré de garbanzos, trufa y verduras de invierno.
– Postre: Crema de jengibre, espuma de bergamota, lichis, melocotones y helado de hierba luisa.