Carlos Manuel Mateos

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Carlos Manuel Mateos / Restaurante Rocamar. Baiona, Pontevedra

Menü:
– Entrante: Escabeche tibio de caballa, remolacha encurtida, fresas y queso San Simón.
– Plato Principal: Merluza del Atlántico con mayonesa de lima y verduras de temporada.
– Postre: Jugo de chocolate con crujiente de toffee.

Nació en Moaña (Pontevedra) hace 27 años. Estudió hostelería en el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra. Su primera incursión en el mundo laboral en este sector fue en el restaurante La Llonja de Mallorca. Posteriormente, ha trabajado en Il Gallo D’Ouro de la Isla de Madeira. Finalizada esta etapa, volvió a su Galicia natal para mostrar su valía en el Hotel Talaso de Moaña y, posteriormente, en el Gran Hotel de La Toja en O Grove. Actualmente, ejerce su profesión en el restaurante Rocamar de Baiona. Ésta es la primera vez que se presenta a un concurso y espera disfrutar de esta experiencia inolvidable, dar a conocer el producto gallego y ganar.