Doromas González

6
6b

Doromas González / Restaurante Satautey. Hotel Escuela Santa Brigida, Las Palmas

Menú:
– Entrante Mejillón con vinagreta de maracuyá, mojo de cilantro, esponja de dashi y lardón de bacon osmotizado con pimentón y esferas de yuzu y mújol
– Plato Principal Deconstrucción de un pato’ con salsa de cítricos y papas negras arrugadas confitadas con confitura de violetas
– Postre Postre lácteo con fresas, frutos rojos agripicante y yuba

Empecé un verano en el año 1995 como freganchín y ayudante en plancha en un pub irlandés llamado Benny Hills. Luego me dediqué a otra rama completamente diferente hasta el año 2007 que trabajé como cocinero eventual en una empresa de caterings hasta el 2009 que volví a mi trabajo habitual como gestor de recursos en el servicio de emergencias 112. En el 2012 empecé a estudiar gastronomía, en el 2013 empecé como jefe de cocina en un hotel rural, en abril me fui a realizar un stage al DiverXO y en agosto me contrataron para trabajar en el mismo. Por motivos familiares volví a Gran Canaria y ahora curso el primer año de dirección de cocina a la vez que trabajo en el hotel escuela.