Félix Manso

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Carlos Manuel Mateos / Restaurante Rocamar. Baiona, Pontevedra

Menü:
– Entrante: Snack de foie de bacalao.
– Plato Principal: Taco de merluza con caldo dashi y verduritas.
– Postre: Lulo.

Nació hace 50 años en Vitoria. Estudió Hostelería en dicha ciudad y ha complementado su formación con cursos y master class con profesionales de la talla de Luis Irizar, Michelle Gerard, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Arzak, Quique Dacosta, Dani Garcia o con Paco Torreblanca. Comenzó a trabajar en la hostelería en el Hotel Canciller Ayala. Siguió afianzando sus conocimientos en el Mesón de la Costa y en el restaurante Enrique. Actualmente, trabaja como jefe de cocina en Gaztelumendi-Antxon de Irún. Ésta es la segunda vez que se presenta al concurso y espera tener un gran día, realizar un buen trabajo y seguir aprendiendo y disfrutando de la gastronomía.