Ignacio Garbayo

IgnacioGarbayo
IgnacioGarbayo4
IgnacioGarbayo2

© Addavia S.L.

Ignacio Garbayo / Escuela Sueños de Cocina. Madrid

Menú:
– Entrante: Raíces – La tierra – Pequeñas crucíferas en juego de Tolosanas.
– Plato Principal: Raíces – El mar – Merluza en verde.
– Postre: El Txoko – Queso, manzana y nueces.

Este madrileño de 41 años se define como autodidacta en la cocina y afirma que sus bases culinarias se formaron en una sociedad gastronómica vasca en Madrid, Txoko Zar, en la que inició su andadura en el sector elaborando menús para grupos. Ya hace cinco años que puso en marcha Sueños de Cocina inicialmente con servicios de chef privado, un proyecto que ha evolucionado hasta convertirse en un espacio propio destinado a una escuela de cocina para aficionados y eventos gastronómicos. En enero de 2012, ya participó en la 6ª semifinal de la IV edición de CCA celebrada también en Madrid, por lo que en esta ocasión se ha preparado a conciencia y espera que, a través de su menú, pueda darle visibilidad y valor al trabajo que desarrolla en su Escuela con los alumnos.