Iñaki Murua

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Iñaki Murua / Restaurante Venta Moncalvillo. Daroja de Rioja

Menú:
– Entrante: Espárragos con pollo escabechado.
– Plato Principal: Rodaballo a baja temperatura con sus pieles melosas y crujientes, acompañado de ñoquis de patata panadera.
– Postre: Tarta de manzana.

Nació hace 26 años en El Ciego (Álava). Estudió en la Escuela de Hostelería I.E.S. Camino de Santiago en Santo Domingo de la Calzada. Ha complementado su formación con el Master en cocina, técnica y producto de la Universidad Basque Culinary Center de San Sebastián y varios stage en restaurantes como Amelibia de La Guardia, Martin Berasategui de Lasarte o Azurmendi de Vizcaya. Su primer trabajo fue como camarero en el restaurante Batzoki de Laguardia, donde posteriormente, pasó a la cocina. En estos momentos, trabaja en el restaurante Venta Moncalvillo de La Rioja.