Iván Méndez

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Iván Méndez / Restaurante Balneario de Mondariz, Pontevedra

Menú:
– Entrante: El berberecho de Noia asado en brasa de pino, untuoso helado de castaña, junquillo de mar y toque ácido de pomelo
– Plato principal: Bacalao, caldoso de fabas de Lourenzá, acelga de mar y ‘ajada’ de chorizo cebollero
– Postre: Lecha frita helada en tempura de Chiquilin, ‘Chocapic’s’ de nuez garrapiñada y sopa cítrica de anís

Empecé mi trayectoria como ayudante de pastelería y desde entonces he pasado por todas las partidas de una cocina, actualmente ejerzo como Jefe de cocina en el restaurante del Balneario de Mondariz.