Javier Freixas

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Javier Freixas / Restaurante La Platea, Granada

Menú:
– Entrante: Bosque de setas a primera hora de la mañana
– Plato Principal: Bacalao en estado puro con ajo negro
– Postre: Sol – 14 – naciente

Mi primer trabajo fue, en una caseta en la feria de Granada (Corpus) con 14 años.
1994-1995: Pizzería “Carlo”. Granada: Cocinero
1995: Hotel “Los Cerezos”. Granada: Ayudante de Cocina
1996: Hotel Meliá. Granada: Camarero
1997: Hotel Don Toni 3* la cadena “Fiesta Hoteles”. Ibiza: Ayudante de Cocina
1998-1999: Hotel Riu Club La Mola 4*. Formentera: Cocinero (participando en la actividad cocina en vivo).
1999: Restaurante El Diván del Tamarit (dos tenedores). Granada: Cocinero- Je-fe de Partida
1999-2002: Restaurante Carmen de San Miguel (cuatro tenedores). Granada: Jefe de Partida
2002: Restaurante El Claustro, Hotel AC Palacio de Santa Paula 5***** GL Granada: Segundo de Cocina
2003: Restaurante La Factoría. Granada: Segundo de Cocina
2003: Restaurante El Claustro, Hotel AC Palacio de Santa Paula 5***** GL. Granada: Jefe de Cocina (Junto con el Chef Juan Andrés R. Morilla, campeón de España de cocina y próximo representante en el Bocuse D´or). Compaginando la cocina con tareas de gestión administrativa.
2010: Hotel Hacienda Señorío de Nevada 4*: Chef-Director de restauración
2013: La Lonja de Javier Feixas: Chef-Gerente
2014: Actualmente- Chef del grupo La Platea