Joaquin Baeza

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Joaquín Baeza / Restaurante Baeza & Rufete, Alicante

Menú:
– Entrante: Biscuit helado de foie con manzana acida brotes de mostaza y ahumados
– Plato principal: Lechazo de cordero cítrico a baja temperatura con vainilla y queso de cabra
– Postre: Cuajo de crema catalana con tierra de cacao y helado de cerveza negra con hojas de miel

Mi primer trabajo fue en la cadena de hamburgueserías Foster’s Hollywood, hoteles de 5 estrellas, Restaurante Martín Berasategui, Restaurante L’Ereta en Alicante y el Restaurante Monastrell en Alicante, entre otros.