Joaquin Espejo

joaquinespejo1
joaquinespejo

Joaquin Espejo / Restaurante Puerta 20, Aracena, Huelva

Menú:
– Entrante: Dum Plings de manitas de cordero empapados con una infusión ligada de Siitake.
– Plato Principal: Hebras de raya bañadas en un néctar de cebolla y trufa.
– Postre: Cremoso de queso, migas de cacao-café y helado de toffe y Amaretto.

Mi experiencia profesional dio comienzo en el Restaurante Café de Oriente de Madrid, y tras pasar por las cocinas de diferentes restaurantes y hoteles de 5 GL (Pedro Larumbe en Madrid, La Gavina en Girona, Hesperia Puerto Calero de Lanzarote, Byblos Andaluz en Mijas, Las Dunas en Estepona, etc…), recalé en Mayo del 2008 en el Hotel Palacio de Mengibar, Jaén, como Chef de Cocina.
Tras 12 años de formación por la península regreso a Canarias para realizar mi gran proyecto que inauguré en Mayo del 2012, MOOREA Cocina Taller, como Chef Owner.