Jordi Cruz

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Jordi Cruz / Restaurante Estany Clar, Barcelona

Menú:
– Entrante: Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, hojas amargas, apionabo y berenjena
– Plato principal: Pieza de lubina asada con rúcula, salicornia y una infusión de setas y trufa tratada como una jalea
– Postre: Leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela

Tras finalizar sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería Joviat, gana múltiples campeonatos para chefs entre los que cabe destacar: Campeón de los jóvenes chefs de España en San Sebastián en el 2002 y Premio Internacional de cocina con aceite de oliva de Jaén, Paraíso Interior” en Lo Mejor de la Gastronomía en 2003. En 2003, a los 26 años, obtiene su primera estrella Michelin siendo desde entonces el más joven estrella Michelin de nuestro país y segundo más joven del mundo.

Define su cocina como evolutiva e inquieta y ha publicado el libro “Cocina con Lógica”.