José David Fernández

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© Addavia S.L.

Jose David Fernández / Club Allard. Madrid

Menú:
– Entrante: Anguila, lenteja y erizo pata negra.
– Plato Principal: Carré de cabrito del Guadarrama.
– Postre: Magosto de Callao.

Con 29 años, este madrileño de nacimiento estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y trabajó como ayudante de cocina en diversos hoteles desde 2004 hasta 2009: Hotel Rafael Pirámides, Hotel Paseo del Arte, Hotel Wellington y Hotel Meliá Princesa. Tras esta etapa, ejerció de jefe de partida en el restaurante Can Roig, como cocinero en el Hotel Ritz Madrid, como 2ª jefe de cocina en Gran Hotel Velázquez y en el Hotel Ciudad de Fútbol hasta convertirse en agosto del 2013 en el jefe de cocina del Charter Itaca Club. Tras pasar por Cúrcuma Catering y Eventos y el restaurante Marlaca, desde octubre de 2015 trabaja como Jefe de Cocina en el Club Allard AExperience y Allard Social Club. Se considera autodidacta e incansable en su proceso formación y ha asistido a innumerables charlas, coloquios, presentaciones y show cookings y es congresista de Madrid Fusión prácticamente desde que empezó. Absolutamente competitivo, ha participado en diversos certámenes gastronómicos, proclamándose vencedor del I Certamen Nacional de Gastronomía 2013 y del XIX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid 2012.