José Ramón Albert

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José Ramón Albert / El Cerrao, Sot de Chera, Valencia

Menú:
– Entrante: Canelón de pollo y conejo sobre humus de garrofón, caracoles y níscalos
– Plato principal: Arroz meloso de crustáceos con rape y gambas, espárragos, habitas y ajos tiernos
– Postre: Coca de naranja con helado de su escabeche sobre una pincelada de cacao

Mi primer trabajo fue de pinche en un hotel del Puig, después trabajé en varios restaurantes de Valencia (El huerto de Santa Maria, Albacar y “A fuego lento”), después monte mi propio restaurante con mi hermano: “El Racó Del Bon Gust”; y, por último, regento el restaurante que hay en el hotel rural “El Cerrao”.