Lola Marin

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Lola Marin / Restaurante Damasqueros, Granada

Menú:
– Entrante: Ensalada de tomates, jureles escabechados, anchoas y aliño de dátiles.
– Plato Principal: Presa ibérica en adobo, cous cous, orejones y yogurt.
– Postre: Bizcocho de fresa y albahaca, butter scotch y sorbete de limón.

Mi primer trabajo fue en el Restaurante Carmen de San Miguel (Granada). Seguidamente trabajé en el Restaurante El Ermitaño (Benavente, Zamora). Seguí con mis estudios en San Sebastián (anteriormente había cursado Restauración Grado Superior en Granada). En San Sebastián trabajé en varios restaurantes (Txomin-Jatetxea, Branka) compaginando con stages y estudios.

Cuando terminé con Irizar, me fui a trabajar a Santiago de Compostela, al Restaurante Toñi y Vicente. Esta decisión fue motivada por mi inquietud de trabajar con una Chef mujer. Al completar mi trabajo en Santiago, volví a Granada por motivos familiares. Trabajé en el Restaurante La Alacena de las Monjas ese primer año, hasta que me decidí a montar Damasqueros, y ya son cuatro años los que llevamos…