Luis Hernani

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© Addavia S.L.

Luis Hernani / Al Dente Ristorante. Miranda de Ebro, Burgos

Menú:
– Entrante: Consomé ibérico de bellota y shitakes con noquis de Idiazábal ahumado y salteado de mini verduras.
– Plato Principal: Royal de liebre y boletus, zamburiñas y placton.
– Postre: Mini coulant de almendras, sorbete de hierbaluisa, frutas silvestres y flores.

Nacido en Miranda de Ebro hace 29 años, ya participó en la 5ª semifinal de la pasada edición del Concurso Cocinero del Año como ayudante de Alberto Molinero. Mientras estudiaba en la Escuela Hostelería de Gamarra (Vitoria-Gasteiz), trabajó los fines de semana en un restaurante andaluz en Vitoria y realizó las prácticas en el Restaurante Lola dirigido por Alberto Molinero (Ávila). Tras una temporada en Mallorca, continuó trabajando en el Restaurante Lola durante 4 años. Su experiencia, diversos cursos online, un stage en Mirador de Ulía (1*Michelín, Donosti) y en Barcelona con Jordi Vila, le llevaron a lograr su puesto actual como Jefe de Cocina en Al Dente Ristorante (Miranda de Ebro) en el que lleva ya 5 años.