Luis Lobato

luislobato1
luislobato

Luis Lobato / Restaurant La Temporada, Zaragoza

Menú:
– Entrante: Huevo de casa trufado con longaniza de Graus y aromas de Aragón.
– Plato principal: Cabeza de ternasco de Aragón en cilindro de patata de Cella con zanahorias de Tamarindo.
– Postre: Clementina. Helado de mandarina, con gel de su jugo, anisados y un toque de Gin.

Estuve en el ejército durante 4 años y conseguí el título de T.T.L. (Técnico en transporte y logística), conseguí un empleo civil en Alicante y conocí a un restaurador cocinero que me introdujo por accidente en esta profesión. Dejé el puesto de trabajo donde estaba para dedicarme a la cocina.

Comencé mi carrera profesional como ayudante de cocina y, poco a poco, fui escalando puestos, aprendiendo al lado de mis maestros: Licinio García del antiguo Barranco Playa (Benidorm), Juan Fajardo Hotel Sidi S.Juan, y otros tantos.

Recorrí numerosos restaurantes durante varios años y algún que otro país con el fin de seguir aprendiendo incluso trabajando sin percibir dinero, solo por seguir perfeccionándome. Ya que la cocina es mi pasión y mi vocación, abrí mi propio restaurante en un pequeño pueblo del Pirineo Aragónes, pero no pudo ser. Después de 15 años…

Actualmente trabajo para el Grupo Zaragozagastro, y con ellos trato de poner raíces a la cocina aragonesa, sobre todo, disfrutando haciéndolo.