Mario Montero

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Mario Montero / Restaurante Egaña Oriza, Sevilla

Menú:
– Entrante: Vieira, ortiguilla, canelón de galera y crema de erizos.
– Plato Principal: Merluza en caldo dashi con infusión de hinojo y apio.
– Postre: Bizcocho especiado, gelée de vinagre y naranja, milhoja dulce de Payoyo y pistacho.

Empecé en el Hotel Montecastillo en Jerez. En 2004 abrí un negocio, el “Restaurante La Parrilla”, hasta finales de 2009. Posteriormente en restaurante “El Fogón de Mariana”, restaurante “La Piedra” y Escuela de Hostelería de Jerez. Actualmente trabajo en el restaurante “Egaña Oriza” en Sevilla.