Miguel Ángel de la Cruz

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Miguel Ángel de la Cruz / Restaurante La Botica de Matapozuelos, Valladolid

Miguel Ángel es considerado por todos los críticos gastronómicos como el genio de la cocina de la naturaleza. Es un cocinero amante de los vegetales y de su entorno, perfeccionista y sorprendente. Ha sido premiado en numerosas ocasiones. Entre sus premios destacan: Premio Mejor Plato Vegetal del Año 2011; Campeón cocineros de Castilla y León 2008; Plato de Oro de la gastronomía Española 2004; Premio Pincho de Oro de Valladolid 2005; Premio Pincho autóctono 2003; Premio Pincho postre 2007; Ponente congreso Madrid Fusión 2010 y Mejor Plato de carne Campeonato Nacional de Cocina Bocuse D’Or Madrid 2008.

A principios de este mes, la editorial Everest presentó el primer libro de Miguel Ángel de la Cruz y los botánicos Ana María González-Garzo y Augusto Krause titulado ‘El cocinero recolector y las plantas silvestres’. Es una obra de 304 páginas, llenas de información para los amantes de la naturaleza detallando 60 elementos vegetales, su descripción científica y sus usos medicinales y alimenticios. Además incluye 50 elaboraciones con estos elementos. El libro ofrece una visión de la cocina basada en ingredientes que rodean el restaurante de Miguel Ángel, ‘La Botica de Matapozuelos’, y demuestra el conocimiento de los botánicos Ana María y Augusto que han dedicado más de 30 años a los estudios sobre plantas silvestres.

Para más información: www.laboticadematapozuelos.com