Miguel Ángel Mateos Robles / Hotel AC Marriott Cuzco. Madrid

Menú:
– Entrante: Langostino de Guadamar con fondo marino.
– Plato Principal: Tartar volcánico de tuétano de Wagyu, ostras y caldo dashi de chirlas.
– Postre: Crujiente de coco, sésamo y polvo helado de fresas espaciadas.