Pedro Subijana

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Pedro Subijana / Restaurante Akelarre, San Sebastián, Gipuzkoa

Nació en San Sebastián, estudió en Madrid y Zarautz antes de crear su restaurante en 1975 en el monte Igüeldo en su ciudad natal, procurando convertirla en uno de los polos de creación de la Nueva Cocina Vasca (Euskal Sukaldaritza Berria).

Defensor de la formación académica, impartió cursos ante instituciones europeas y americanas y en escuelas españolas, aportando su ayuda a empresas del sector de hostelería y alimentación. Este espíritu pedagógico le permitió difundir sus “secretos” a través de programas de televisión y en una decena de libros de recetas.

Fundador del Euro-Toques en 1986, fue nombrado Presidente del mismo en 2003. Sigue trabajando sin descanso para llevar a cabo todos los proyectos que borbollan dentro de él. El tiempo los canalizará, mientras otros nuevos se abren camino.

Para más información: www.akelarre.net