Rubén Osorio

RubenOsorio

© Addavia S.L.

Rubén Osorio / Restaurante Ergo. Miranda de Ebro, Burgos

Menü:
– Entrante: Azul marinado en verde.
– Plato Principal: Pichón de Bresse, otoño y monte.
– Postre: Bombón de tiramisú, choco-calabaza y haba tonka.

Aunque nació en 1979 en Nueva York (Estados Unidos), vivió en Miranda de Ebro desde muy temprana edad. Su pasión por la cocina se la contagió su abuela materna y, a los 17 años, decidió iniciar sus estudios en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada (La Rioja). En Ezcaray (La Rioja) es donde tuvo sus primeros contactos como profesional del sector pasando por el Hotel Iguareña, el restaurante del Albergue de la Real Fábrica, el Hotel Echaurren y El Rincón del Vino. Después trabajó en los fogones del Castell de Peralada (Girona), y de Maialen Maitia y El Jardín de Falerina (ambos en Álava), hasta llegar al que es ahora su actual puesto: chef en el restaurante Ergo (Miranda de Ebro).