Samuel Moreno

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© Addavia S.L.

Samuel Moreno / Relais & Chateaux Molino de Alcuneza. Sigüenza, Guadalajara

Menú:
– Entrante: Sopa de ajo negro en tres bocados, bacalao, pollo y huevo.
– Plato Principal: Conejo en escabeche con lima kafyr, carabineros y mostaza de hierbas.
– Postre: Nube de limón con helado de cítricos a la brasa, toffe salado y crema agria de mantequilla.

Con tan sólo 18 años empezó su trayectoria profesional como friega platos en el hotel Relais & Chateaux Molino de Alcuneza y allí ha permanecido hasta la actualidad. En sólo 4 años, su persistencia, talento y trabajo lo empujaron a lograr situarse al frente de la cocina del hotel, donde sigue ejerciendo a día de hoy. Con 36 años y nacido en Guadalajara, cursó sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería de Teruel y realizó diversos stages en La Broche, de Sergi Arola (**Michelin), El Celler de Can Roca (***Michelin) y Can Bosch (*Michelin). Nunca antes ha participado en concursos gastronómicos, por lo que espera que esta nueva experiencia le ayude a dar un nuevo impulso a su carrera.