Victor Trochi

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Victor Trochi / Restaurante Les Magnolies, Arbucies, Girona

Menú:
– Entrante: Ensalada cálida (espuma de cebolla y otras con boletus, espandenya, cilantro y sorbete de piñones).
– Plato principal: Pescado de lonja con mojo de uvas y crestas de gallo, jugo rustido de pollo y bechamel de jamón.
– Postre: Bizcocho empireumático con granizado de ace, malibú y coco.

El amor por la gastronomía lo lleva en la piel, en el alma, y es tanto que a veces se lo despierta a los demás. “Me casé en agosto de 2010 con una arquitecta catalana, tanta fue la pasión que le contagié por esta profesión que empezó viniendo al restaurante a visitarme -porque me veía poco-, y mientras tanto le pedía ayuda con los petit fours… Hoy en día ya no ejerce su profesión y se dedica a la pastelería”, dice con una sonrisa enorme el chef que ha ganado numerosos galardones y regresa una y otra vez a sus raíces al hojear viejas recetas, al recordar aromas, historias y sensaciones de sus comienzos en la cocina.