Yolanda León

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Yolanda León / Restaurante Cocinandos, León

Yolanda León y Juanjo Pérez se conocieron en una cocina y se enamoraron. Ambos habían estudiado hostelería en Santiago de Compostela y en Madrid, respectivamente, y cuando empezaron a trabajar juntos, decidieron que también querían unir sus caminos personales. Así es como estuvieron en Arzak, La Broche o El Amparo y en varios restaurantes de Francia hasta que Yolanda consiguió una plaza definitiva como profesora en la Escuela de Hostelería de León, su ciudad natal. “Decidimos trasladarnos los dos a León y abrir nuestro propio restaurante para dar a conocer a la gente la cocina que realmente nos gusta elaborar. Cuando trabajas para otros puedes aprender mucho, pero tienes que seguir unas pautas marcadas”, declara Yolanda.

En 2003, Cocinandos empezó a rodar y en 2010 consiguieron su primera estrella Michelin. “Vivimos en un mundo machista, así que la gastronomía no es más que un reflejo de la realidad. Un ejemplo: cuando nos dieron la estrella Michelin, un diario de León nos dedicó un gran artículo en el que ni siquiera me mencionaban. Hablaban de mi marido y del logro de la distinción, cuando quien está en la cocina soy yo… Creo que esto lo dice todo… Cualquier labor femenina se discrimina, mientras que cualquier labor masculina se magnifica”. Su cocina de mercado se centra en productos típicos de la tierra a los que da un giro inesperado.

Para más información: www.cocinandos.com